Веганский рецепт,
созданный превосходным шеф-поваром Хосе Лара Фуэнтес,
шеф-поваром BBC Wales (Великобритания),
для гастрономического фестиваля Great Hospitality Show
в английском городе Бирмингем.
Шеф-повар соревновался в категории «веганский рецепт», представляя салат из алоэ вера, агавы, манго и ананаса. Рецепт был сделан из кусочков алоэ вера "Лас Коронас", получив в качестве финалиста "награду за заслуги". Хосе рассказывает нам о том, как было впечатляюще внедрить в составление и презентацию своего рецепта продукт такого качества как Aloe Vera Las Coronas.
Быстрый рецепт салата от шеф-повара:
ингредиенты:
· 75гр Алоэ Вера "Лас Коронас"
· 50 граммов веганский йогурта
25 гр сиропа агавы
1 лайм и 1 лимон
25 гр свежего манго и 25 гр ананаса
5 гр фисташек
1 сельдерей и 1 огурец
2 г смешанного кунжута (черно-белый)
Микс из съедобных цветов
1 грейпфрут
· 15 гр маслин
Маринованный лук
· Щепотка соли Мальдона
· Щепотка розового перца
50 мл уксуса
2 чайные ложки сахара
· Гвоздика
2 чайные ложки соли
· Оливковое масло
рецепт:
1_ Чтобы придать кусочкам алоэ более плотную текстуру, залейте соком лайма и лимона, оставьте на 20 минут.
2_ После того, как кусочки алоэ вера промаринуются, поджарьте семена белого кунжута на антипригарной сковороде не более 1 минуты, только для того, чтобы пробудить эфирные масла.
3. Затем, используя плоскую терку, натрите фисташки и отложите в сторону.
4. Огурцом и сельдерей нарежьте ломтиками и оставьте их в ледяной воде, чтобы сохранить естественный хруст.
5. Грейпфрут чистим и разделяем на небольшие дольки.
6. Лук маринуем: 50 мл уксуса (тип по желанию), 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли и 2 тмина. Также по желанию можно добавить лавровый лист или другую ароматическую траву. Очистить лук, обдать кипятком и оставить на 5 мин. Уксус довести до кипения с сахаром, солью, гвоздикой и снять с огня. Добавить промаринованный лук лук. Оставить в кастрюле до остывания.
7. Оливки без косточки добавить ко всем ингредиентами во время подачи, чтобы придать блюду более средиземноморский вкус.
8. йогурт и сироп агавы. Непосредственно перед размещением мы нарежем фрукты ананаса и манго и зарезервируем их.
9. Приправить солью, розовым перцем и несколькими каплями оливкового масла. Украсить смесью трав и цветов.
